Kırmızı ette peş peşe gelen zamların ardından bu kez beyaz et fiyatları gündemde. Sektör temsilcileri, tavuk ürünlerinde yüzde 20 ile 25 arasında bir fiyat artışının kaçınılmaz hale geldiğini belirtiyor. Üreticiler, mevcut fiyatların maliyetlerin altında kaldığını ve sürdürülebilirlik açısından bir fiyat düzeltmesine ihtiyaç duyulduğunu vurguluyor.
Yeni yılla birlikte market raflarında etiketlerin hızla değiştiği bir döneme girilirken, beyaz et ürünlerinin de bu zam dalgasına dahil edilmesi bekleniyor.
Tavuk ürünleri maliyetin gerisinde kaldı
Sektör verilerine göre, tavuk ürünlerinin fiyatları hâlen Ocak 2025 seviyelerinin yüzde 20–25 altında seyrediyor. Fabrika çıkışında bütün tavuğun karkas fiyatı yaklaşık 67 TL seviyesinde bulunurken, marketlerde bütün piliç fiyatları 90 TL’den başlıyor.
Mevcut durumda market raflarında ortalama fiyatlar şu seviyelerde bulunuyor:
Baget: 120 TL/kg
Pirzola: 140 TL/kg
Kanat: 260 TL/kg
But ızgara: 190 TL/kg
Yüzde 25’lik bir artış senaryosunda ise fiyatların ciddi şekilde yükselmesi bekleniyor. Buna göre bagetin kilogramı 150 TL, kanat 325 TL, but ızgara 238 TL, pirzola ise 145 TL seviyelerine çıkabilir. Bütün piliç fiyatının da 113 TL bandına ulaşacağı öngörülüyor.
Fiyatlar şu an maliyetin altında
Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Birliği (BESD-BİR) Başkanı Naci Kaplan, beyaz et sektörünün 2025 yılında yüzde 12 büyüyerek 2 milyon 800 bin ton üretime ulaştığını belirtti.
Kaplan, “Birçok sektör küçülürken beyaz et sektörü büyümeyi sürdürdü. Ancak arz-talep dengesizliği nedeniyle fiyatlar şu anda maliyetin altında. Bu durum uzun vadede sektör için ciddi bir risk oluşturuyor” dedi.
İhracat kotası dengeyi bozdu
Fiyatların yüzde 20–25 oranında maliyetin altında kaldığını ifade eden Kaplan, sürdürülebilir üretim için fiyat güncellemesinin zorunlu hale geldiğini vurguladı. Kaplan, Mayıs 2024’te tavuk eti ihracatına getirilen kotanın sektör üzerinde olumsuz etkiler yarattığını belirterek şu değerlendirmeyi yaptı:
“Üretim fazlasını ihracatla dengeliyorduk. Kota nedeniyle pazar kaybı yaşadık. Yaklaşık 600 bin ton olan ihracatımız 2025’te 500 bin tona geriledi. Güven kaybı oluştu, müşteriler alternatif ülkelere yöneldi. Yeni pazar arayışlarımız sürüyor.”
Beyaz ete talep artıyor
Kaplan, kırmızı et fiyatlarındaki yükselişin beyaz ete olan talebi artırdığını da belirtti. Buna göre kişi başı beyaz et tüketimi 27 kilograma kadar çıktı. Hindi eti üretiminin ise toplam kanatlı eti içinde yalnızca 50 bin tonluk paya sahip olduğu, kişi başı tüketimin 600 gram seviyesinde kaldığı ifade edildi.
10 ayda 2,3 milyon ton tüketildi
Son dönemde gündeme gelen gıda zehirlenmesi iddialarına da değinen Kaplan, tüketimde herhangi bir düşüş yaşanmadığını söyledi. Kaplan, “Son 10 ayda 2 milyon 300 bin ton beyaz et tüketildi. Zehirlenmelerin büyük bölümü üretimden değil, saklama ve hazırlama koşullarından kaynaklanıyor” dedi.
Tüketicilere uyarılarda bulunan Kaplan, ambalajlı ürünlerin tercih edilmesi, son kullanma tarihine dikkat edilmesi ve tekrar ısıtma gibi hatalardan kaçınılması gerektiğini vurguladı.
Hormon kullanımı mümkün değil
Beyaz etle ilgili sıkça gündeme gelen hormon iddialarına da sert tepki gösteren Kaplan, “Hayvanlar mısır, soya, ayçiçeği küspesi ve buğday gibi doğal yemlerle besleniyor. Günlük 6 milyon hayvanın kesildiği bir sektörde hormon kullanımı teknik olarak mümkün değil. Hormon enjeksiyon gerektirir” ifadelerini kullandı.